La historia, la cultura, la biodiversidad y la riqueza de un país también se puede medir a través de su gastronomía. Las recetas, los platos tradicionales, los sabores típicos y los productos locales son una forma de conocer la esencia de un lugar y de sus ciudadanos.
Colombia es uno de los destinos gastronómicos más importantes del mundo, con la región Caribe ocupando un lugar significativo. Dentro de esta región, Santa Marta brilla con luz propia, ofreciendo una rica diversidad culinaria que refleja su historia, tradición y cultura.
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Por eso, con el objetivo de rendir homenaje a esta riqueza culinaria, hemos creado Sabores Increíbles, una serie que conecta los sabores de Santa Marta con su historia, tradición y cultura a través de cinco capítulos, cada uno dedicado a un ingrediente emblemático de la gastronomía Samaria. Estos ingredientes no solo son fundamentales en la cocina local, sino que también cuentan historias de la tierra y el mar, de las personas y las costumbres de esta región maravillosa.
¡Esta deliciosa travesía culinaria apenas está por comenzar!
¿Estás listo para descubrir los secretos mejor guardados de la gastronomía samaria? En este artículo, conocerás los cinco ingredientes más emblemáticos que dan vida y sabor a los platos tradicionales de esta región. ¡Empecemos!
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El pescado es uno de los pilares de la comida de Santa Marta. La cercanía al mar Caribe permite que los mercados locales estén abastecidos con una variedad de pescados frescos, como el pargo, la mojarra y el róbalo. Estos se ofrecen de diversas maneras, desde el tradicional pescado frito hasta aquellas más complejas como el pescado en salsa de coco.
En este fascinante episodio, el chef Guillermo Yanes, del Restaurante Pescao en Santa Marta, nos invita a embarcarnos en un apasionante viaje culinario que nos sumerge en las profundidades de las recetas arraigadas en la tradición regional y el encanto del barrio Pescaito. Además, nos revelará los secretos para disfrutar al máximo del exquisito pescado “bonito”.
Prepárate para una experiencia gastronómica inolvidable a través de estas preparaciones:
Receta #1:Arroz de bonito
Receta #2: Escabeche de pescado
Receta #3: Empanadas de bonito
CAPÍTULO 1: https://www.youtube.com/watch?v=ucv332u3CpI
El corozo es una fruta pequeña y roja, típica de la región caribeña. Su exquisito sabor agridulce lo convierte en un ingrediente único en la comida samaria. Se utiliza en la preparación de bebidas refrescantes, mermeladas y postres. Además, su alto contenido de antioxidantes lo hace delicioso, pero también beneficioso para la salud. El jugo de corozo es una bebida tradicional que, servida bien fría, es perfecta para combatir el calor tropical de Santa Marta.
En este emocionante episodio, el chef Fabián Rodríguez, del Restaurante Guasimo, nos introduce al increíble mundo del corozo y su papel central en la cocina de Santa Marta. Desde platos dulces hasta cócteles innovadores, descubriremos la versatilidad de esta fruta a través de la pasión culinaria de Fabián.
¡No te pierdas la oportunidad de explorar las infinitas posibilidades que el corozo ofrece en la cocina!
Receta #1: Queso costeño con miel de corozo
Receta #2: Arepa samaria con langostinos y miel de corozo
Receta #3: Cóctel de corozo
CAPÍTULO 2: https://www.youtube.com/watch?v=aCGosCgtwgY
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La yuca es un tubérculo esencial en la alimentación de los habitantes de Santa Marta desde épocas precolombinas. Se utiliza en una variedad de platos, desde la yuca frita hasta el famoso "enyucado", un postre hecho a base de yuca rallada, coco y anís. La yuca es versátil, nutritiva y refleja la influencia indígena en la gastronomía local.
En este increíble episodio, el chef Iván Saumet, conocido por su servicio de catering de lujo, explora la historia de la gastronomía samaria. Con su innovadora visión, presenta platos emblemáticos que reflejan la diversidad cultural, destacando el ajiaco costeño, una versión única de este plato tradicional que captura la esencia de la región. Entre otros platos.
¡Descubre los sabores tradicionales con estas famosas recetas a base de yuca!
Receta #1: Carimañolas
Receta #2: Chicharrón con yuca
Receta #3: Ajiaco costeño
CAPÍTULO 3: LANZAMIENTO PRÓXIMAMENTE
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El camarón es un ingrediente esencial en la comida de Santa Marta. Este crustáceo no solo es una delicia para el paladar, sino que también representa la conexión de la ciudad con el mar Caribe. Platos como el ceviche de camarón, el arroz con camarones y las cazuelas, son muestra de la versatilidad y sabor de este ingrediente. Su frescura y textura lo convierten en un protagonista esencial en la mesa samaria.
En este grandioso episodio, la cocinera Ana Benjumea, del Restaurante Mañe Cayón, nos sumerge en la rica tradición de la gastronomía costera. Con su enfoque en recetas destacadas de camarón, Ana nos lleva a un viaje culinario que resalta los sabores auténticos y las técnicas ancestrales de la región. Sus platos, cuidadosamente preparados, celebran la frescura de los ingredientes locales y rinden homenaje a las raíces culturales que han moldeado la cocina del litoral.
Si deseas conocer más sobre este versátil y delicioso ingrediente, no te pierdas estas recetas.
Receta #1: Tostones de camarón
Receta #2: Cóctel de camarón
Receta #3: Arroz de camarón
CAPÍTULO 4: LANZAMIENTO PRÓXIMAMENTE
A diferencia del plátano maduro, el guineo verde no es dulce y tiene una textura firme, lo que lo hace ideal para una variedad de preparaciones culinarias en muchas cocinas tropicales y caribeñas. Su sabor neutro y ligeramente astringente permite que se combine bien con otros ingredientes y especias, proporcionando una base versátil para guisos, ensaladas y purés.
En este asombroso episodio, el chef Camilo Soto, ampliamente reconocido por su destacada labor en el ámbito del catering para bodas, nos sumerge en el versátil y delicioso mundo del guineo. Con su amplia experiencia y creatividad culinaria, demuestra cómo este ingrediente puede transformarse en una gran variedad de platos exquisitos que sorprenden y deleitan tanto en eventos casuales como en celebraciones formales.
¡Descubre la magia del patacón en esta cocina!
Receta #1: Pulpo con cayeye
Receta #2: Guineos pasos
Receta #3: Tiradito o ceviche de corvina con chips de guineo
CAPÍTULO 5: LANZAMIENTO PRÓXIMAMENTE
¿Qué te pareció este viaje de sabores?
Sin duda, cada episodio de Sabores Increíbles abre una ventana al universo culinario de Santa Marta, permitiéndonos explorar la esencia misma de esta región a través de sus exquisitos sabores. Desde la frescura del camarón hasta la crujiente simplicidad del patacón, pasando por la diversidad del pescado, el singular sabor del corozo y la versatilidad de la yuca, esta serie enaltece la riqueza cultural y gastronómica de nuestra ciudad.
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¡Gracias por acompañarnos en esta deliciosa travesía!